maripepa , 26 febrero 2015

Lomo ibérico confitado

Hola, como lo prometido es deuda, aquí tenéis mi primera experiencia con la Touch Pro, un delicioso lomo ibérico confitado a baja temperatura que os recomiendo probar.

Complicación: ninguna, solo se necesita buena materia prima y hierbas aromáticas frescas y como no, un buen aceite de oliva virgen para confitarlo.

El resto lo hace la olla sola, nada de termómetro, nada de mantener temperaturas y pensar: se me cocerá, estará crudo?? Nada de eso, programar, darle su tiempo y envasar.

Yo os recomiendo dejarlo al menos un día de reposo y degustar

 

Lomo ibérico confitado en Fussioncook

 

Ingredientes:


Un lomo ( pesaba 1,300kg)
2 cabezas de ajos morados
2 guindillas, 12 pimientas negras
2 hojas de laurel, unas ramitas de tomillo fresco
Unas hojas de mejorana y unas ramitas de romero ( muy poco) y aceite
Un trocito de canela “cassia” y la piel muy fina de medio limón

 

Lomo ibérico ingredientes

 

Poner todo en la olla Fussioncook Touch Pro, el lomo en trozos de unos 4 dedos, con todos los ingredientes y cubrir de aceite de oliva virgen, mas o menos unos 800 cl

 

Lomo ibérico aceite

Tapar la olla (Fussioncook TouchPro) y programar 4 horas a 70 grados
Cuando aún esté tibio, envasarlo y repartir el aceite en los tarros, que cubra bien la carne.

 

Lomo ibérico envasado

El aceite que sobre al sacar los trozos reservarlo para aliñar ensaladas o para untar la plancha cuando hagamos carnes o pescado asadas.

Que aproveche !!!!!!!

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maripepa , 25 febrero 2015

Mi nueva amiga en la cocina



Hola, hoy os quiero presentar mi nueva ayudante en la cocina

Fussioncook Touch Pro

 

Se trata de la nueva creación de Fussioncook , el modelo es “Fussion Touch Pro”y tiene algunas características de las que yo estoy muy contenta y que andaba buscando: sobre todo las bajas temperaturas ,que no solo sirven para cocina en Slow Cook (cocina lenta) , programas muy interesantes para legumbres, según qué tipo de carnes, mermeladas etc……. si no para confitar cosas, ya que para mi era un lío estar con el termómetro todo el tiempo para controlar la temperatura y como me encantan este tipo de elaboración, estoy muy satisfecha y os la recomiendo.

Como veréis no es lo primero que hago, aquí tenéis mi primer pato confitado, después ya lo hice con la Touch Advance confit de pato y otras cosas que no puse y que iré probando de nuevo poco a poco, ya que las hice como pude y ahora me será mucho más fácil

 Ya solo me falta probarlo con la Fussion Pro jajaja

Bueno, solo me queda recomendaros su compra y probar las recetas.

http://fussioncook.com/fussioncook-touch-pro

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maripepa , 4 febrero 2015

Hola, con esta receta participaba en el reto de Arroces de Facebook, aunque esta vez no ha habido suerte, os invito a probarla, seguro repetiréis .

Paella de cocochas y alcachofas

Paella de cocochas de bacalao y alcachofas

 

Paella de cocochas de bacalao y alcachofas2

 

Ingredientes:


600 grs de cocochas en salazón
1 sepia fresca de las sucias ( no las blancas ya limpias)
Media cebolla
2 ajetes tiernos y 2 dientes de ajo
4 alcachofas grandes
2 ramitas de romero
8 pimientos de padrón
1 tomate
Fumet de cabeza de rape
Sal, pimentón de la Vera dulce, picante, 4 especias, colorante, aceite y perejil
Arroz

Elaboración :


Poner las cocochas en agua unas 12 horas antes para desalarlas

Hacer un fumet de pescado con media cabeza de rape, un trozo de cebolla, un trozo de tomate, sal, 3 o 4 ramas de perejil, chorreon de aceite y agua

Cortar las verduras y tenerlas todas preparadas para cuando empecemos a hacer la paella tenerlo todo a punto, ya que después es bastante rápido .
Poner un poco de aceite en la paellera, sellar las cocochas, sacar y reservar
Sofreír muy poco los pimientos de Padrón y las ramitas de romero y sacarlas
Y ahora por este orden ir echando a la paellera poco a poco y sofriendo la cebolla, los ajos, el tomate y la sepia, después los champiñones, las especias, el arroz y el fumet
Doble cantidad de fumet que de arroz
Cuando hagan pasado 5 minutos, añadir las cocochas, los pimientos de padrón, las alcachofas, el romero, un poco de perejil picado y terminar la cocción .

Que aproveche!!!!

 

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