Hola, esta porrusalda de hoy, para los “puristas” me dirían que no es la original, ya lo sé, pero es la que yo hago y nos gusta, o sea, no me ataquéis.
Ingredientes:
migas de bacalao al gusto, desalarlas no mucho para que dejen sabor
2 puerros
2 dientes de ajo
1/2 pimiento italiano (de los verdes)
patatas
aceite, sal, pimienta y 3 o 4 ramitas de perejil
2 huevos cocidos
Elaboración:
Desalar el bacalao y secar bien
Cortar el puerro, los ajos y el pimiento
Las patatas a tacos
Poner aceite en la Fussioncook y calentar.
Dorar por este orden, los puerros, el ajo, las migas de bacalao, el pimiento verde y las patatas, salpimentar, ponerle el perejil picado y cubrir de agua (esta vez me quedó un poco escaso de líquido.
Programar 3 minutos, despresurizar enseguida y servir.
Cortar a trocitos cada huevo en un plato o servir las 2 mitades.
Que aproveche!!!!!
La llampuga o pez dorado es muy típico del Mediterráneo, se pesca desde septiembre a noviembre, pero a principios de octubre es cuando tiene su máximo apogeo, aquí en Mallorca hay tanta, que incluso para sacar todo el pescado y de paso promocionar la zona, en Cala Ratjada hacen la “Fira de la Llampuga” sobre el 8 de octubre, depende como caiga el fin de semana, y la preparan diversos restaurantes y cofradías de marineros de muy diferente maneras, bajo unas carpas y pagando una entrada puedes degustar unos cuantos platos.
A mi me encanta ir, solo que va mogollón de gente y conseguir mesa es un trofeo.
No estoy completamente segura, pero la palabra llampuga puede significar:
“llamp” = relámpago
“pujar”= subir
Que significaría que emergen cuando hay tormentas o a la luz
También es muy típica la llampuga con pimientos rojos, pero yo hoy os la enseño en escabeche, espero que os guste.
Llampuga escabechada
Ingredientes:
1 llampuga grande o 2 medianas
2 cebollas grandes
1 cabeza grande de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante
1 vaso de agua y un vaso de vinagre
Elaboración:
Se corta en trozos el pescado, se enharina y se fríe.
Se va dejando en una fuente de cristal honda, donde se pueda conservar el escabeche
Se cortan las cebollas en juliana
Se pone un poco de aceite de freír el pescado (ya colado) en la Fussióncook
Se pone la cabeza de ajos y se fríe un poco, se añade la cebolla, el laurel y se fríe bien
Se añade el pimentón con cuidado de que no se nos queme y enseguida se añade el vinagre, el agua y rectificamos de sal
Se tapa la olla, se programa 3 minutos, se deja despresurizar y se echa encima del pescado.
Mejor prepararlo al menos de mediodía para la noche.
De vez en cuando ir girando un poco el pescado.
Este escabeche se mantiene bien unos cuantos días.
Lo mismo se puede hacer con otro tipo de pescado.
Hay quien le añade zanahorias en rodajas, pero a mi me gusta más así.
Que aproveche!!!!
Ingredientes:
4 tiras de costilleja o churrasco (como le queráis llamar) de ternera
1 cebolla grande morada
5 o 6 dientes de ajo grandecitos
2 tomates de pera de lata
sal, pimienta, brandy, polvo de boletus
4 o 5 rovellons de bote
y agua justo para cubrir
Elaboración:
Cortamos las tiras de costilleja en 4 o 5 trozos
La cebolla en juliana y los ajos pequeñitos
El tomate también partido
Ponemos la Fussion ( Touch Advance) en modo freír, le ponemos menos de medio medidor de aceite ( justo tapar el culo de la cubeta), yo es que no mido casi nada, a no ser el agua para el arroz, todo lo pongo a ojo.
Doramos la costilleja, la salpimentamos, sacamos y reservamos( se puede hacer sin sacar, pero a mi me gusta más como queda la cebolla así).
Echamos la cebolla , la pochamos bien y añadimos los ajos, unas vueltas y añadir el tomate, otras vueltas y ponemos los rovellons a trozos.
Volvemos a meter la carne dentro, le damos unas vueltas y le añadimos el brandy
Dejar evaporar un poco el alcohol, rectificamos de sal, la cubrimos justito de agua, añadir la cucharadita de polvo de boletus.
Tapamos y programamos 25 minutos.
Al terminar, dejar despresurizar sola, destapar y ponerla unos minutos a reducir un poco más la salsa.
Yo hoy la serví con patatitas fritas a cantones pequeños.
Y listos, a mojar un buen pan.
Que aproveche!!!!!!