Hace algún tiempo Ángela del blog La casita verde puso esta tarta de salmón ahumado, como a mi me encanta tenía unas ganas enormes de hacerla, pero claro, solo para 2 no valía la pena y este fin de semana que venían unos amigos a cenar y casi siempre son mis conejitos de indias ( pero me dicen que ellos, encantados de serlo) les hice la quiche.

Solo deciros ( ya les dije que lo diría, jajajaja) que uno de ellos es un “menja miques” traducción en castellano de “come migas”, siempre me dice que quiere muy poco, bueno pues del trozo que le hice me dijo que con una tercera parte le sobraba, le puse su ración correspondiente y sorpresa!!!! no dejó ni las migas.

De parte de los 4 me dijeron que podía felicitar a la chica por la receta, que estaba riquisima y además se llevaron hasta la receta para hacerla en casa.

Por lo tanto  Alegna: MUCHISIMAS GRACIAS POR LA RECETA

Para la elaboración de la receta os la pongo tal cual la tiene ella, yo la hice en la THMX y lo único que cambié fué en el vinagre de Módena ella tiene 40grs y yo puse 30grs de Módena y 10grs de vinagre de frambuesa porque me faltó un poco.

Probadla que no os arrepentiréis.

Tarta salada de salmón ahumado, peras al tomillo y avellanas

Ingredientes

Pasta Brisa salada d’Eric Kayser:
210 gr de harina
5 gr de sal
100 gr de mantequilla blanda
75 ml de agua

4 huevos grandes
250 ml de nata
250 ml de leche entera
200 gr de avellanas partidas
40 ml de vinagre balsámico
600 gr de peras
aceite de oliva
tomillo seco
200 gr de salmón ahumado
sal y pimienta recién molida

Preparación

Preparar la pasta brisa salada, tamizando la harina y la sal para dentro de un bol grande.
Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla en trocitos y mezclar todo bien.
Con las yemas de los dedos hacer un pozo y llenarlo con el agua.
Amasar la masa rápidamente hasta obtener una bola de masa firme.
Poner un poco de harina en la mesa de trabajo, achuchar la masa con la palma de la mano para aplanarla. Formar nuevamente una bola y repetirá la operación de aplanarla una vez más. Envolver la bola en película adherente de cocina y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.
En una trituradora triturar las avellanas (reservar algunas para la decoración) y reservar.
En una ensaladera batir los huevos con la nata y la leche. Añadir las avellanas trituradas y el vinagre balsámico. Salpimentar, tapar con papel film y reservar en la nevera.

Con thermomix

Preparar la pasta, mezclando todos los ingredientes (de la pasta) durante 30 segundos en velocidad 5 y luego programar 2 minutos en velocidad espiga.
Poner un poco de harina en la mesa de trabajo, achuchar la masa con la palma de la mano para aplanarla. Formar nuevamente una bola y repetirá la operación de aplanarla una vez más. Envolver la bola en película adherente de cocina y dejarla reposar durante 30 minutos en la nevera.
Triturar las avellanas (dejar algunas para la decoración) durante 30 segundos en velocidad 9.
Sacar del vaso y reservar.
Echar en el vaso los huevos, la nata y la leche y mezclar durante 1 minuto en velocidad 4.
Añadir las avellanas trituradas y el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y mezclar 30 segundos más en velocidad 3.
Tapar con papel film y reservarla en la nevera hasta usarla.

Precalentar el horno a 180º.
Cortar las peras (sin pelar) en laminas y saltearlas en un poco de aceite de oliva con el tomillo hasta obtener un color dorado y reservar.
Sacar la pasta de la nevera y forrar con ella el molde de tartas, y hornearla durante 20 minutos.
Pasado este tiempo sacar la pasta del horno y rellenarla con la mezcla reservada y llevar nuevamente al horno durante 25 minutos.
Sacar del horno, disponer por encima las lonchas de salmón ahumado y las peras salteadas con el tomillo y adornar con las avellanas reservadas.

Que aproveche!!!!!!

Quizás este no sea el auténtico arroz al horno valenciano, pero es el que yo siempre hago y es el que nos gusta, hay quien le pone patata pero yo nunca se la puse.

Las cantidades son a ojo, pues depende mucho de para cuantos vayan a comer, este lo hice para 2.

Ingredientes:

3 costillejas de cerdo cortado en trozos pequeños

1 chorizo y una morcilla (por supuesto manchegos) jajaja

unos pocos garbanzos cocidos ( más o menos lo que cabe en un bol de desayuno)

3 tazas de arroz (tamaño café) y doble de agua

1/2 cebolla pequeña

1 tomate

un trozo de pimiento rojo

1 cabeza de ajos

1 hoja de laurel, una cucharadita de pimentón de la Vera

sal, aceite y unas hebras de azafrán.

Elaboración:

En una olla de barro sofreír la morcilla y el chorizo a rodajas , sacar y reservar

Sofreír bien la costilleja con la cabeza de ajos entera y el laurel

En este orden ir añadiendo ya cortado en pequeño: la cebolla, el tomate y el pimiento rojo

Cuando esté el sofrito añadir el arroz y darle unas vueltas, agregar el pimentón y casi enseguida ponerle el agua para que no se queme

En ese momento añadir la cebolla, el chorizo , los garbanzos, las hebras de azafrán, rectificar de sal si lo necesita y enseguida que hierva meterlo al horno fuerte unos 12 o 13 minutos.

Aquí tenéis una ración.

Que aproveche!!!!!!

La semana pasada estaba de antojo con las chuletas de cordero, además fui con una amiga (Auro) a comprar y compró una pieza entera para hacer un carré, así más ganas me entraron todavía, el sábado lo vi con muy buena pinta en el súper y además de oferta y pensé: es la mía, compré la pieza ,hice chuletas de la parte de las varillas para hacer a la plancha  y dejé el resto para hacerlo en un trozo, para la próxima lo haré al revés, tiene mejor presentación la parte de las varillas, pero como nos gustó mucho lo pongo así.

De paso tenía pimentón d´Espelette que Mª José (Coque para las amigas) nos había traído de Francia y tenía unas ganas enormes de probarlo, así que me puse a improvisar tuneando el cordero que siempre hago.

Si tenéis ocasión y modo de comprarlo os lo recomiendo es diferente al sabor del pimentón normal o al de la Vera, para mi tiene un aroma que recuerda al pimiento de piquillo .

Muchas gracias Coque, está riquísimo.

Ingredientes:

1/2 chuletero de cordero

sal, tomillo, unos pelitos de romero, una cucharadita de café de pimentón d´Espelette

Un chorreón de vino blanco seco

Un chorreón de aceite de oliva

Unas cuantas patatas en trozos grandes

Una bolsa de asar

Elaboración:

Untar el cordero de sal, pimentón, espolvorear de tomillo y colocar un poco el romero ( no mucho, solo para que le dé el toque), echarle el aceite, el vino y dejar unas horas en adobo.

Pelar, cortar y secar las patatas, ponerles sal y remover bien.

Colocar dentro de la bolsa a un lado la carne y al lado las patatas, añadirle el jugo de la maceración, cerrar la bolsa y moverlo suavemente para que se impregnen un poco las patatas del sabor, pero sin que se desmonte mucho.

Meter al horno precalentado a 190º unos 50 minutos, sacarlo de la bolsa y dejarlo unos 15 minutos que se termine de dorar cordero y patatas.

Que aproveche!!!!!!!!