maripepa , 16 junio 2015

Hola, como veréis este año tengo algunas verduras caseras, Pep ha hecho un pequeño huerto y poco a poco vamos teniendo cosas nuevas.

La verdad es que es un gusto recolectarlas y sobre todo comprobar que de sabor es muy diferente al comprado .

Hoy os he preparado unos riquísimos calabacines rellenos de champiñones y salmón, de verdad riquísimos, pero con uno por persona hay mas que suficiente.

 

Calabacines rellenos con champiñones y salmón

Calabacines rellenos

Ingredientes:

2 calabacines medianos
2 puerros
Una bandeja de champiñones y 2 boletus
150 grs de salmón ahumado
Aceite, sal, pimienta recién molida, polvo de boletus y eneldo
1 paquete pequeño de nata de cocina y chorrean de meche para aclarar un poco la nata
Puñado de mozzarella
Elaboración:

Vaciar los calabacines, ( con una cucharilla vacía fina va muy bien)
Limpiar y cortar los champiñones en laminas finas y los boletus, solo puse 2 porque no tenía más
Limpiar y cortar los puerros, solo la parte blanca
Poner aceite en una sartén y sofreír el puerro, después los champis y cuando casi este añadir la pulpa de los calabacines , salpimentar, añadir la nata, la leche, el polvo de boletus, pelin de nuez moscada rallada y el eneldo
Dejar unos minutos, añadir la mitad del salmón, el resto lo coloco encima de cada calabacín
Rellenarlos
y ponerles un poco de mozzarella encima
 Meter al horno unos 20 minutos a 180 grados
Bon profit!!!!!
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maripepa , 12 junio 2015

Hola, ya empezó el veranito y con el las ganas de ensaladas y platos fríos .

A mi me encantan las ensaladas, pero no las simples de lechuga y tomate, me gustan las de patatas, pastas, arroz, couscous, etc……

Y esta es una de ellas, porque cada vez las hago diferentes, no por nada, si no porque no recuerdo lo que puse la vez anterior, aparte de ajustarme a lo que tengo ese día en el frigorífico.

Aparte que el couscous es muy agradecido para dejarlo preparado y llevarlo de merienda a la plata o al campo.

Bueno, ya me callo y voy a la receta

 

Couscous con salmón

 

Couscous con salmón ahumado 

Ingredientes :
Esto va a gusto de cantidades y preferencias, yo he empleado un vaso de 200 cl de couscous para esta receta
 
1 vaso de couscous 
1 trozo de pimiento amarillo, otro de rojo, un calabacín pequeño ( el primero de nuestra cosecha) media cebollita blanca tierna
10 o 12 pepinillos en vinagre pequeñitos
2 hojas de hierbabuena y una de albahaca
Un trozo de salmón ahumado
Chorreon de aceite de oliva, chorreon de zumo de limón , un pelin de ralladura de limón y sal maldom
 Os dejo una foto donde se ven la mayoría de ingredientes
 

Couscous1

Elaboración :
Poner a hidratar el couscous, yo pongo vado de pasta y vaso de agua hirviendo con chorreon de aceite
 
Después cortar todas las verduras y salmón y aliñar con el aceite, limón, ralladura y sal.
Así de fácil y sencillo.
Esta mucho mejor si lo preparáis unas horas antes.
Que aproveche!!!!!

 

 

 

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maripepa , 19 mayo 2015

Rape con salsa de pimientos de piquillo

 

Rape con piquillos

Ingredientes:
 
1 cola de rape
1 calamar
8 gambas
Media cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientos de piquillo
Sal, pimienta, aceite y perejil y puntita de pimentón de la Vera
Chorreoncito de vino blanco
Caldo de pescado
Patatas
 
Elaboración:

Limpiar y cortar los ingredientes
Sofreír en este orden: la cebolla en brûnoise, añadir después el ajo, el calamar en rodajas, puntita de pimentón, chorrean de vino blanco y medio vasito de caldo de pescado .
 
En otra olla cortar las patatas en rodajas gruesas y cocerlas con caldo de pescado y  sal.
Poner en la salsa el rape y los pimientos de piquillo, salpimentar y cocer unos minutos, añadir las gambas y el perejil.
Para servir colar las patatas, ponerlas en el fondo del plato y encima el rape con la salsa .
Que aproveche!!!!!
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